व्हेज कोल्हापुरी
-Type : main course, Recipe By Madhuri Kshirsagar, Published on 29-Jul-2017
Details
Prep Time
20 minutes
Cook time
15 minutes
Total time
35 minutes
Serves
2-3 person
सामग्री:
मसाले की सामग्री
• खड़ा मसाला ( १ टीस्पून धनिये के बिज ,१/२ इन्च दालचीनी का टुकड़ा ,२ लौंग,३-४ साबुत काली मिर्च ,जीरा )/ गरम मसाला पावडर १ टेबलस्पून
• १ टेबलस्पून लाल मिर्च पावडर
• १/२ टेबलस्पून हल्दी पावडर
• नमक स्वादनुसार
• ३-४ नारियल के टुकडे
• ३-४ टेबलस्पून तेल
सब्जी की सामग्री
• १/२ कप आलू लम्बाई में कटे हुए
• १/२ कप फ्रेंच बिन्स
• १/२ कप शिमला मिर्च
• १ /२ कप लम्बाई में कटा गाजर
• १/२ कप मटर
• १ बड़ा प्याज बारीक़ कटा हुआ
• १ टमाटर बारीक़ कटा हुआ
• १-२ टेबलस्पून अदरक लहसुन पेस्ट
• २ टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
• बारीक़ कटा हरा धनिया
• १-२ कप पानी
बनाने की विधि:
• कटी हुई सब्जिओ (आलू , फ्रेंच बिन्स , मटर , गाजर )को पानी में नमक डालकर उसे उबाल ले और उसे भाप में पका ले | सब्जिओको ५-६ मिनट तक पका ले उन्हें पूरा ना पकाए |
• अब सभी मसाले ( धनिये के बिज,दालचीनी , लौंग,साबुत काली मिर्च ,नारियल ,जीरा ) को एक कड़ाई में मध्यम आंच पर भुन ले | जब मसालों से अच्छी खुशबु आने लगे तब उन्हें मिक्सी के एक जार में निकालकर उने बारीक़ पिस ले |
• एक कड़ाई को मध्यम आंच पर गरम कर ले | अब उसमे २ टेबलस्पून तेल डालकर उसे गरम होने दे | तेल जब गरम हो जाये तब उसमे बारीक़ कटा प्याज डालकर उसे सुनेहरा भूरा होने तक भुन ले | प्याज अच्छे से भुन जाये तब उसमे शिमला मिर्च और टमाटर डालकर उसे ३-४ मिनट तक भुन ले |
• जब टमाटर गल जाये तब उसमे जो हमने मसाला पावडर बनाई है उसे डालकर अच्छे से मिक्स कर ले | जब मसालों से तेल अलग होने लगे तब उसमे उबली हुई सब्जिया डाले और उसे मिला ले और उसे मसालों में १-२ मिनट पकाने दे |
• जब सब्जिया मसालों में अच्छे से मिक्स हो जाये तब उसमे १- २ कप पानीडालकर उसे मिला ले | अब ऊपर से उसमे २ टेबलस्पून क्रीम डालकर मिला ले |
• अब ग्रेवी को अच्छेसे पकाने दे | उसमे ४-५ मिनट लगेंगे | जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तब गैस को बंद करके ऊपर से धनिया डाले |और उसे एक सर्विंग बोल में निकालकर रोटी ,चपाती ,नान के साथ परोसे |