दम आलू
-Type : main course, Recipe By Madhuri Kshirsagar, Published on 31-Jul-2017
Details
Prep Time
15 minutes
Cook time
25 minutes
Total time
40 minutes
Serves
3-4 person
सामग्री:
• १०-१२ छोटे आलू उबले हुए
• १ प्याज बारीक़ कटा हुआ
• १ टमाटर बारीक़ कटा हुआ
• ८-१० काजू
• १ टेबलस्पून लाल मिर्च पावडर
• ३-४ लोंग , १ दालचीनी , ३-४ काली मिर्च ,१ टीस्पून जीरा
• १/२ टीस्पून हल्दी पावडर
• १ टेबलस्पून अदरक लहसुन पेस्ट
• १/२ कप दही
• ३-४ टेबलस्पून दही
• नमक स्वादनुसार
• बारीक़ कटा हरा धनिया
• १/२ -१ कप पानी
बनाने की विधि:
• आलू उबालकर उनके छिलके निकल ले | एक कड़ाई को गरम करके उसमे २ टेबलस्पून तेल डालकर आलू को फ़्राय कर ले | आलू को सुनेहरा भूरा होने तक भुन ले | फ़्राय होने के बाद उन्हें एक थाली में निकाल ले |
• अब कड़ाई में सुखे मसाले ( जीरा , दालचीनी , लोंग , काजू , काली मिर्च ) को कड़ाई में भुन ले | भुनने के बाद उसे मिक्सी के छोटे जार में डालकर पिस ले |
• अब उसी कड़ाई में २ टेबलस्पून तेल डालकर उसे गरम कर ले | अब उसमे कटा हुआ प्याज डालकर उसे सुनेहरा भूरा होने तक पका ले | जब प्याज पाक जाये तब उसमे टमाटर डालकर उसे मिक्स कर ले | टमाटर को गल जाने तक उसे पका ले |
• टमाटर पकने के बाद उसमे पिसा हुआ मसाला , लाल मिर्च पावडर ,हल्दी और नमक डालकर उसे मिक्स कर ले | जब ताज=क मसालों से तेल अलग नहीं हो जाता तब तक उन्हें पकने दे | अब उसमे आधा कप दही डालकर उसे अच्छे से मिला ले | सब मिश्रण ३-४ मिनट तक पकने दे |
• अब उसमे फ़्राय किए हुए आलू डालेंगे | और उन्हें मसालों में अच्छे से मिक्स कर देंगे | उन्हें २-३ मिनट पकने देंगे | अब उसमे १/२ कप पानी डालकर सब्जी को ३-४ मिनट तक पकने देंगे |
• सब्जी पकने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालेंगे | और गैस बंद करके सब्जी को सर्विंग बोल में निकल लेंगे |
• आप इसे चावल ,सादा पराठा , रोटी के साथ परोस सकते है |