प्याज के पकोड़े

• ३ मध्यम प्याज लम्बाई से कटे हुए • १/४ बेसन • १/२ चावल का आटा ( मैदा ) • १ टीस्पून कसा हुआ अदरक • १/२ लाल मिर्च पावडर • १ चुटकी बेकिंग सोडा • बारीक़ कटा हुआ धनिया • तेल ( तलने के लिए ) • नमक स्वादनुसार

• एक बड़े कटोरे में लम्बाई में कटा हुआ प्याज ले | • उसमे बेसन , चावल का आटा , कसा हुआ अदरक’ , लाल मिर्च पावड़र ( अप चाहे तो इसमे हऋ मिर्च भी काटकर डाल सकते है ) , बेकिंग सोडा , हरा धनिया ,और नमक डाले | • उसे १ चम्मच से अच्छे से मिला दे और १०-१५ मिनट साइड में रख दे | • थोडा थोडा पानी डाले और औए अच्छे से मिला दे ताकि सारे मसाले प्याज को अच्छे से चिपक जाये | जितने पानी की आवश्कता उतना ही डाले अगर पानी ज्यादा हो गया तो पकोड़े कुरकुरे नहीं होंगे | • एक कड़ाई में मध्यम’ आंच पर तेल गरम कर ले ( तेल तलने के लिए तैयार है या नहीं इसके लिए एक चुटकी मिश्रण डाल के देखे अगर वो रंग बदले बिना ही ऊपर आ जाये तो तेल तलने के लिए तैयार है ) • पकोड़े तलने के लिए मिश्रण को हाथ से या चम्मच से थोडा लेकर तेल में डालो ३-४ बार मिश्रण डालो |उन्हें करारे या सुनहरे भूरे होने तक तलिए | उने समान रूप से तलने के लिए बिच बिच में हिलाते रहो | • फिरे उसे निकालकर प्लेट पर टिशु या पेपर पर निकाल लीजिये क्योकि टिशु या पेपर उसका एक्स्ट्रा तेल सोख लेगा | • बचे हुए मिश्रण से भी ऐसेही पकोड़े तल लीजिये | • तैयार पकोडो को पुदिने की चटनी के साथ परोसे |