राजमा मसाला

• १-२ कप राजमा ( गहरे लाल रंग का ) • १ बड़ा कटा हुआ प्याज • १ टमाटर की प्यूरी • ४-५ लहसून की कलिया • ३-४ अदरक के टुकडे • १ हरी मिर्च • ३-४ काजू • १ टेबलस्पून गरम मसाला • १ टेबलस्पून लाल मिर्च पावडर • १/२ टेबलस्पून हल्दी पावडर • ३-४ टेबलस्पून तेल • नमक स्वादनुसार • २-३ कप पानी • बारीक़ कटा हरा धनिया

• राजमा को अच्छे से धो कर उन्हें ६-८ घंटो के लिए पानी में भिगोकर रखिये | • एक प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर गरम कर लीजिये उसके बाद उसमे राजमा डालिए | उसमे पानी और थोडा नमक डालकर राजमाँ को ३-४ सीटिया होने तक पका ले | राजमा को पूरा नरम होना चाहिये | • कड़ाई को मध्यम आंच पर गरम कर के उसमे १ टेबलस्पून तेल डालिए | अब उसमे कटा हुआ प्याज ,लहसुन,अदरक, हरी मिर्च को डालकर उसे अच्छे से सुनेहरा भूरा होने तक भुन ले | अब इस मिश्रण को मिक्सी के जार में निकालकर उसका दरदरा पेस्ट बना ले | उसे एक कटोरे में निकाल ले | अब एक टमाटर की पूरी बना ले | • अब कड़ाई में २ टेबलस्पून तेल डालकर उसे गरम होने दीजिये | अब उसमे आप प्याज का पेस्ट डालकर उसे २-३ मिनट के लिए भुन ले | तब अब उसमे हल्दी पावडर ,लाल मिर्च पावडर ,नमक और गरम मसाला डालकर उसे अच्छे से मिला लीजिये | और जब तक मसालों से तेल अलग नहीं हो जाता तब तक उसे भुन लीजिये | • अब उसमे टोमेटो की पेस्ट डालिए और उसे ३-४ मिनट के लिए पकने दीजिये | पकने के बाद उसमे पका हुआ राजमा डालकर उसे अच्छे से मसालों में मिला लीजिये | • ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए राजमा को थोडासा मैश कर लीजिये और उसे ५-६ मिनट तक पकने दीजिये | अब ऊपर से बारीक़ कटा धनिया डालिए | आप चाहे तो ऊपर से क्रीम भी डाल सकते है | • अब सब्जी को निकालकर उसे रोटी ,नान,चावल या कुलचे के साथ परोसे |