साबूदाना वडा

• १/२ साबूदाना • २ बड़े आलू उबले हुए • १/४ कप मूंगफली के डेन भुने हुए और दरदरे पिसे हुए • १-२ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई • १ टीस्पून तेल • १/२ कसा हुआ अदरक • बारीक़ कटा हुआ धनिया’ • 1/2 टीस्पून जीरा • १/४ टीस्पून गरम मसाला • १ टीस्पून निम्बू का रस • १ टीस्पून चीनी • नमक • तेल तलने के लिए • १/३ कप पानी ( साबूदाना भिगोने के लिए )

• साबूदाना को धो कर १/३ कप पानी में २-१/२ घंटे के लिए भिगोये | • थोड़ी दे बाद साबूदाना दोगुना हो जायेगा उसके बाद छलनी से अतिरिक्त पानी निकाल लो | उसे वैसे ही १ घंटे के लिए रख दो | • उबले हुए आलू के छिलके निकाल दो | और उसे एक कटोरे में कद्दुकस का ले | आप उसे मैश भी कर सकते है | • उसमे अब भिगोया हुआ साबूदाना ,मूंगफली ,हरी मिर्च , गरम मसाला , धनिया , नमक ,अदरक ,निम्बू का रस , चीनी ,जीरा डालकर उसे अच्छी तरह से मिला ले | • मिश्रण को छोटे छोटे भागो में बाट ले | और उसके हाथ से गोले बना ले | अब उनको दोनों हाथ में दबाकर उसे टिक्की जैसा बना ले | अगर मिश्रण चिपचिपा है तो हाथ में तेल लगाकर उसके गोले बनाओ | • एक कड़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गरम कर ले | जब तेल तलने के लिए तैयार हो जय तब उसमे धीरे धीरे ३-४ टिक्की डाले |जब निचे से सुनेहरी भूरी हो जाये तब उसे पलट दे और दूसरी तरफ से सुनेहरा भूरा होने दे | वाडो को करारा होने तक तले | • तलने के बाद उसे निकालकर एक प्लेट पर टिशु पेपर पर डाल दे | ताकि उसका अतिरिक्त तेल निकल जाये | बाकि बचे हुए वादे भी इसे ही ताल ले | • साबूदाने वडो को आप हरी चटनी या दही के साथ परोसे |