दम आलू

• १०-१२ छोटे आलू उबले हुए • १ प्याज बारीक़ कटा हुआ • १ टमाटर बारीक़ कटा हुआ • ८-१० काजू • १ टेबलस्पून लाल मिर्च पावडर • ३-४ लोंग , १ दालचीनी , ३-४ काली मिर्च ,१ टीस्पून जीरा • १/२ टीस्पून हल्दी पावडर • १ टेबलस्पून अदरक लहसुन पेस्ट • १/२ कप दही • ३-४ टेबलस्पून दही • नमक स्वादनुसार • बारीक़ कटा हरा धनिया • १/२ -१ कप पानी

• आलू उबालकर उनके छिलके निकल ले | एक कड़ाई को गरम करके उसमे २ टेबलस्पून तेल डालकर आलू को फ़्राय कर ले | आलू को सुनेहरा भूरा होने तक भुन ले | फ़्राय होने के बाद उन्हें एक थाली में निकाल ले | • अब कड़ाई में सुखे मसाले ( जीरा , दालचीनी , लोंग , काजू , काली मिर्च ) को कड़ाई में भुन ले | भुनने के बाद उसे मिक्सी के छोटे जार में डालकर पिस ले | • अब उसी कड़ाई में २ टेबलस्पून तेल डालकर उसे गरम कर ले | अब उसमे कटा हुआ प्याज डालकर उसे सुनेहरा भूरा होने तक पका ले | जब प्याज पाक जाये तब उसमे टमाटर डालकर उसे मिक्स कर ले | टमाटर को गल जाने तक उसे पका ले | • टमाटर पकने के बाद उसमे पिसा हुआ मसाला , लाल मिर्च पावडर ,हल्दी और नमक डालकर उसे मिक्स कर ले | जब ताज=क मसालों से तेल अलग नहीं हो जाता तब तक उन्हें पकने दे | अब उसमे आधा कप दही डालकर उसे अच्छे से मिला ले | सब मिश्रण ३-४ मिनट तक पकने दे | • अब उसमे फ़्राय किए हुए आलू डालेंगे | और उन्हें मसालों में अच्छे से मिक्स कर देंगे | उन्हें २-३ मिनट पकने देंगे | अब उसमे १/२ कप पानी डालकर सब्जी को ३-४ मिनट तक पकने देंगे | • सब्जी पकने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालेंगे | और गैस बंद करके सब्जी को सर्विंग बोल में निकल लेंगे | • आप इसे चावल ,सादा पराठा , रोटी के साथ परोस सकते है |