व्हेज कोल्हापुरी

मसाले की सामग्री • खड़ा मसाला ( १ टीस्पून धनिये के बिज ,१/२ इन्च दालचीनी का टुकड़ा ,२ लौंग,३-४ साबुत काली मिर्च ,जीरा )/ गरम मसाला पावडर १ टेबलस्पून • १ टेबलस्पून लाल मिर्च पावडर • १/२ टेबलस्पून हल्दी पावडर • नमक स्वादनुसार • ३-४ नारियल के टुकडे • ३-४ टेबलस्पून तेल सब्जी की सामग्री • १/२ कप आलू लम्बाई में कटे हुए • १/२ कप फ्रेंच बिन्स • १/२ कप शिमला मिर्च • १ /२ कप लम्बाई में कटा गाजर • १/२ कप मटर • १ बड़ा प्याज बारीक़ कटा हुआ • १ टमाटर बारीक़ कटा हुआ • १-२ टेबलस्पून अदरक लहसुन पेस्ट • २ टेबलस्पून फ्रेश क्रीम • बारीक़ कटा हरा धनिया • १-२ कप पानी

• कटी हुई सब्जिओ (आलू , फ्रेंच बिन्स , मटर , गाजर )को पानी में नमक डालकर उसे उबाल ले और उसे भाप में पका ले | सब्जिओको ५-६ मिनट तक पका ले उन्हें पूरा ना पकाए | • अब सभी मसाले ( धनिये के बिज,दालचीनी , लौंग,साबुत काली मिर्च ,नारियल ,जीरा ) को एक कड़ाई में मध्यम आंच पर भुन ले | जब मसालों से अच्छी खुशबु आने लगे तब उन्हें मिक्सी के एक जार में निकालकर उने बारीक़ पिस ले | • एक कड़ाई को मध्यम आंच पर गरम कर ले | अब उसमे २ टेबलस्पून तेल डालकर उसे गरम होने दे | तेल जब गरम हो जाये तब उसमे बारीक़ कटा प्याज डालकर उसे सुनेहरा भूरा होने तक भुन ले | प्याज अच्छे से भुन जाये तब उसमे शिमला मिर्च और टमाटर डालकर उसे ३-४ मिनट तक भुन ले | • जब टमाटर गल जाये तब उसमे जो हमने मसाला पावडर बनाई है उसे डालकर अच्छे से मिक्स कर ले | जब मसालों से तेल अलग होने लगे तब उसमे उबली हुई सब्जिया डाले और उसे मिला ले और उसे मसालों में १-२ मिनट पकाने दे | • जब सब्जिया मसालों में अच्छे से मिक्स हो जाये तब उसमे १- २ कप पानीडालकर उसे मिला ले | अब ऊपर से उसमे २ टेबलस्पून क्रीम डालकर मिला ले | • अब ग्रेवी को अच्छेसे पकाने दे | उसमे ४-५ मिनट लगेंगे | जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तब गैस को बंद करके ऊपर से धनिया डाले |और उसे एक सर्विंग बोल में निकालकर रोटी ,चपाती ,नान के साथ परोसे |