मटर पनीर

• २५० ग्राम पनीर टुकड़ो में कटा हुआ • १२५ ग्राम ताजा मटर • २ टमाटर मिक्सी में पिसे हुए • २ मध्यम प्याज लम्बाई में कटे हुए • ३-४ लहसुन की कालिया कटी हुई • ४-५ अदरक के छोटे टुकडे • बारीक़ कटा धनिया • एक टेबलस्पून लाल मिर्च पावडर • १/२ टीस्पून गरम मसाला • १ टेबलस्पून मटर पनीर मसाला • ३-४ काजू • १/२ टीस्पून हल्दी पावडर • २ टेबलस्पून क्रीम • नमक स्वादनुसार • ४-५ टेबलस्पून तेल • १-२ कप पानी

• एक नॉन स्टिक कड़ाई को मध्यम आंच पर गरम कर ले | अब उसे थोडा तेल डालकर उसे गरम होने दे |अब कटे हुए पनीर के टुकडो को कड़ाई में डालकर उसे ३-४ मिनट फ़्राय कर ले | फ़्राय होने के बाद उसे एक कटोरे में निकाल ले | अब उसी कड़ाई में बचे हुए तेल में मटर डालकर उसे ७-८ मिनट पकने दे | पकाने के बाद उसे भी पनीर के साथ निकल लेंगे | • उसी कड़ाई में २ टीस्पून तेल डालकर उसमे लम्बाई में कटा हुआ प्याज ,अदरक के टुकडे ,लहसुन की कालिया , काजू डालकर उसे अच्छे से भुन ले | पूरा मिश्रण सुनेहरा भूरा होने तक उसे भुन ले इसमे ३-४ मिनट का समय लगेगा | • उस मिश्रण को मिक्सी के जार में निकालकर उसे थोडा दरदरा पिस ले | • कड़ाई को गरम करके उसमे २ टेबलस्पून तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम होने दे तेल गरम होने के बाद उसमे पिसा हुआ मिश्रण डाले और उसे तेल निकलबे तक पकने दे | मिश्रण पकाने के बाद उसमे हल्दी पावडर ,लाल मिर्च पावडर ,गरम मसाला ,मटर पनीर मसाला और नमक डालकर उसे अच्छे से पकने दे | जब मसालों से तेल अलग होने लगे तब उसमे टमाटर की प्यूरी डालकर उसे भी अच्छे से पका ले | • जब ये मिश्रण पक जाए तब उसमे फ़्राय किया हुआ पनीर और मटर डालकर उसे मसालों में १-२ मिनट के लिए भुन ले | इसके बाद इसमें आप अपने अनुसार पानी डाले | और गरवी बना ले (अगर आपको पतली गरवी चाहिए तो आप उसमे ज्यादा अपनी डाल सकते है )| • अब सब्जी को ४-५ मिनट पकाए | बिच बिच में हिलाते रहिए | सब्जी पकने बाद उसपर ताजा क्रीम और कटा हुआ बारीक़ धनिया डाले | अब गैस को बंद कर दे और सब्जी को एक कटोरे में निकाल ले | • आपकी मटर पनीर सब्जी तैयार है |इसे आप रोटी ,साधा पराठा ,नान या राईस के साथ परोस सकते है |