सांबर

• १/२ कप तुर दाल (अरहल दाल) • १/३ तिस्पून हल्दी पावडर • १ छोटा चम्मच राइ • १ कप कटी हुई मिक्स सब्जिया • ५-६ करी पत्ता • १-२ लाल सुखी मिर्च • १ चुटकी हिन्ग • १ मध्यम बारीक़ कटा प्याज • १ टेबलस्पून सांबर मसाला • १ टेबलस्पून लाल मिर्च पावडर • १/२ टेबलस्पून इमली बीजरहित • १ टमाटर बारीक़ कटा हुआ • १ टेबलस्पून तेल • ११/२ कप पानी • बारीक़ कटा धनिया • नमक स्वादनुसार

• • इमली का पानी तयार करने के लिए १/२ टेबलस्पून इमली को ३ टेबलस्पून गर्म पानी में १०-१५ मिनट भिगो कर रख दे | सांबर बनाने के लिए ३-५ सब्जी ओ का प्रयोग करे अच्छे सांबर के लिए ज्यादा सब्जीओ का प्रयोग न करे | • एक ३-४ लीटर के प्रेशर कुकर में तुर दाल,हल्दी पावडर और ११/२ कप पानी डाले |एक छोटे डिब्बे में मिश्रित सब्जीया डाले और डब्बे को कुकर में रखे (आप सब्जिओं को अलग से भी पका सकते है )| कुकर का ढक्कन बंद रखे और उसे मध्यम आंच पर ३-४ सीटीया होने तक पकाए इस रेसिपी में हमने १/४ कप आलू , १/३ कप बैंगन , ४-५ सेवगा (सहजन) के टुकटे | • गैस बंद कर दे और कुकर को ठंडा होने दे | जब कुकर का प्रेशर ख़तम हो जाये तब इसका ठ्क्कन खोले और सब्जिओं के डिब्बे को बहार निकाल ले | दाल को चमचे या ब्लेंडर से बारीक़ कर ले | • एक कढाई में मध्यम आंच पर १ टेबलस्पून तेल डालकर उसे गरम होने दे | तेल गरम होने के बाद उसमे राइ डाले जब वो फटने लगे तब उसमे सुखी लाल मिर्च , करी पत्ता , हिंग डालकर उसे भुन ले | • अब उसमे प्याज डाले प्याज को हल्का गुलाबी राग होने तक भुन ले | उसमे इमली का पानी डाले और उसे २-३ मिनट भुन ले | • अब कटा हुआ टमाटर डालकर उसे नरम होने तक भुन ले | उसमे सांबर मसाला, लाल मिर्च पावडर डालकर उसे १-२ मिनट तक भुने | • अब इसमे उबली हुई दाल और सब्जीया डालकर उसे मिला ले | उसमे नमक डालकर मिला ले | • सांबर को ५-७ मिनट तक पकने दे | • सांबर पकने के बाद गैस बंद कर दे और उसे एक कटोरे में निकालकर धनिया डालकर उसे सजाये | • सांबर को आप इडली ,वाडा,मसाला डोसा के साथ भी खा सकते हो |