साबूदाना खीर

• १/२ कप साबूदाना ( छोटा ) भिगोया हुआ • ४-५ कप दूध • ४-५ टेब्लस्पून चीनी • २ टेबलस्पून बादाम बारीक़ कटा हुआ • ४-५ केसर की किस्मे (दूध में भिगोई हुई ) • १/२ टीस्पून इलायची पावडर (वैकल्पिक ) • १/२ कप पानी

• १/२ कप साबूदाना को हमने २ घंटे के लिए १/२ पानी में में भिगो लिया है | • एक नॉन स्टिक कड़ाई में मध्यम आंच पर दूध गरम कर ले | • जब दूध गर्म हो जाए और उसमे उबल आ जाए तब उसमे भिगोया हुआ साबूदाना डाल दे | • अब उसमे चीनी डालकर उसे अच्छे से मिला ले | • उसे मध्यम आंच पर तब तक पकाइए जब तक साबूदाना पारदर्शी और दूध गाढ़ा नहीं हो जाता | इसमें १०-१५ मिनट लगेंगे उसे चिपकने से रोकने के लिए उसे चम्मच से हिलाते रहिए | • आंच कम कर दे और उसमे बादाम और केसर मिला दीजिये |आप चाहे तो इलायची पावडर भी डाल सकते है | • अब ५-७ मिनट तक पकाइए | • गैस बंद कर दे और खीर को कटोरे में निकाल ले |ऊपर से आप बादाम से सजा ले | • आप इसे उपवास में या डिनर में ठंडा या गरम परोस सकते है |