दाल ढोकली

• १ कप तुर दाल • १ टेबलस्पून मूंगफली • १ टमाटर कटा हुआ • ४-५ लहसुन की कालिया बारीक़ कटी हुई • १ टीस्पून जीरा • ३-४ हरी मिर्च • ५-६ करी पत्ता • १ टीस्पून हिंग • १ टीस्पून राइ • १ टीस्पून हिंग • १/२ टीस्पून लाल मिर्च पावडर • १/२ टीस्पून अजवाइन • १/२ कप गेहू का आटा • १ टेबलस्पून बेसन • १/२ टीस्पून हल्दी पावडर • नमक स्वादनुसार • २-३ कप पानी • बारीक़ कटा हरा धनिया • २-३ टेबलस्पून तेल

• १ कप तुर डाल को पानी से अच्छे से धो ले और १०-१५ मिनट तक भिगोके रखे | १० मिनट बाद डाल से पानी निकल दे और एक प्रेशर कुकर में दाल डाल दे और उसमे २ कप पानी मिलाये १/२ टीस्पून हलदी और मूंगफली डाले | दाल को हिला दे और कुकर का ठक्कन लगा दे | दाल को धीमी आंच पर २-३ सीटीया होने तक पक ने दे | • जब तक दाल पक रही है तब तक ढोकली का आटा तैयार कर ले | एक बर्तन में १/२ कप गेहू का आटा , बेसन ,अजवाइन ,नमक ,लाल मिर्च पावडर ,हल्दी पावडर ,१ टीस्पून तेल डालकर उसे मिला ले | फिरे मिश्रण में थोडा थोडा पानी डालकर उसे आटे की तरह गुंद ले | और उसे १०-१५ मिनट तक ठक कर रखे | • जब दाल पक जाये तब गैस बंद कर दे लेकिन ठ्क्कन को पूरी भाप निकलने तक ना निकाले | जब कुकर से सारी भाप निकल जाये तब दाल को एक कटोरे में निकाल ले | और उसे ब्लेंडर से बारीक़ कर ले | • एक पतीले/कड़ाई को मध्यम आंच पर गरम कर ले | अब उसमे १ टेबलस्पून तेल डालकर उसे गरम कर ले | गरम होने के बाद उसमे राइ डालकर उसे फटने तक भुने | अब उसमे हिंग डालेंगे | • हिंग को भूनने के बाद उसमे जीरा और लहसुन डालकर उसे भूरा होने तक भुन ले | ३-४ हरी मिर्च हो डो टुकडो में काटकर उसे तेल में डाल दे | उर उसे १ मिनट पकने दे | सब मिश्रण जल न जाये इस लिए उसमे थोडा पानी डाले | अब उसमे नमक डालकर मिला ले | • पकने के बाद उसमे टमाटर डालकर उसे अच्छे से पकने कर दे | जब सारा मिश्रण पाक जाये तब उसमे दाल डालकर उसे अच्छे से मिला दे | उसमे १/२ पानी डालकर उसे पकने दे अब आटे के छोटे गोले बना ले | एक गोले को लेकर उसे रोटी जैसा बेल ले | अब चाकू की मदद से उसे चोकोनी टुकडो में काट ले | एसेही सारे गोलों की रोटिय बनाकर उसे चोकोनी काट ले | • अब ठोकली को दाल में डाल दे | और उसे ३-४ मिनट तक पकने दीजिये |बिच बिच में उसे हिलाते रहिए | जब दाल ठोकली पाक जाये तो गैस बंद कर दे और ऊपर से कटा हुआ धनिया डालेंगे | • अब उसे एक कटोरे में निकाल लेंगे और पापड़ , चावल के साथ गरमा गरम परोसे |